Závažné poruchy prispievajú k chorobám prenášaným potravinami a musia sa okamžite riešiť. Menšie porušenia súvisia s údržbou výroby a čistenia potravín.
Závažné porušenie: taniere s jedlom skladovaným pri izbovej teplote nemajú čas na vybratie jedla z teplotného regulátora.
Menšie porušenie: Neabsolvovanie školenia o bezpečnosti potravín. Bravčové mäso bolo zrazené krvou a bolo prebalené bez etikety.
Drobné porušenie: Nádoby na zmrzlinové torty vyrobené na mieste a uskladnené v samoobslužných chladničkách pre zákazníkov nie sú správne označené podľa zákona. Potravinové krúžky nie sú bežné pásy. Dva stohy jednorazových nádob na zmrzlinové torty sú uskladnené otvorené alebo hore dnom v zadnom suchom skladovacom priestore. Veci by mali byť uskladnené tak, aby sa predišlo kontaminácii.
Závažné porušenie: Citróny a uhorky skladujte v chladničke pod jednou nádobou so surovým hovädzím mäsom a jednou nádobou so surovými krevetami. Ryža na sushi 70 stupňov, dosiahnuť izbovú teplotu o 8:30.
Menšie porušenie: Jedlo, šunka, morčacie mäso atď. pripravené na šalátový bar pri teplote 14 stupňov Celzia na prípravnom stole.
Závažné porušenie: Kvôli nedostatku papierových utierok si zamestnanci po umytí rúk sušia oblečenie. Kuchár holými rukami zbiera a zdobí kokteil z kreviet. Iný kuchár balil holými rukami objednávku jedla so sebou. V kuchárovom ani čašníckom dreze nie sú papierové utierky.
Menšie porušenia: Aspoň jedna osoba s dozornými a riadiacimi zodpovednosťami a oprávnením riadiť a kontrolovať prípravu a podávanie jedla musí byť certifikovaný manažér ochrany potravín, ktorý preukázal súlad s požadovanou úrovňou informačnej znalostí. Žiadna značka barového drezu. Niekoľko nádob s krájaným ovocím v barovej chladničke je nedatovaných. Na podlahe boli naukladané krabice s hranolkami a konzervovaným tovarom. Odpadkový kôš v dámskych toaletách sa nezatváral.
Menej závažné porušenia: Aspoň jedna osoba s dozornými a riadiacimi povinnosťami a oprávnením riadiť a kontrolovať prípravu a podávanie jedál musí byť certifikovaný manažér ochrany potravín, ktorý preukázal súlad s požadovanou úrovňou informačnej znalostí.
Menšie porušenie: Koncentrácia kyseliny mliečnej 0 ppm v sudoch Sani. Dezinfekčný prostriedok odvodený z kyseliny mliečnej, 0 ppm. Lyžičky na zmrzlinu sú uložené v stacionárnom vedre pri teplote 74 stupňov. Na skrinke ventilátora v chladničke sa vytvoril ľad.
Menej závažné porušenia: Aspoň jedna osoba s dozornými a riadiacimi povinnosťami a oprávnením riadiť a kontrolovať prípravu a podávanie jedál musí byť certifikovaný manažér ochrany potravín, ktorý preukázal súlad s požadovanou úrovňou informačnej znalostí.
Drobné porušenie: Krabice s jednorazovými jedlami na odber sú uložené na podlahe galanterie.
Drobné porušenie: Pracovník v potravinárskom priemysle si neudržiava bradu. Pod trojpriehradkovým drezom je vedro s dezinfekčným roztokom napoly naplnené, pričom roztok vyteká pri vypúšťaní vody z tesnenia. Záchod na vonkajšej strane nebol zatvorený.
Závažné porušenie: Zamestnanec stravovacích služieb zjedol plátok ananásu pri krájaní celého ananásu. Dodávatelia stravovacích služieb si po zjedení plátku ananásu nevymenili jednorazové rukavice.
Menšie porušenia: Aspoň jedna osoba s dozornými a riadiacimi zodpovednosťami a oprávnením riadiť a kontrolovať prípravu a podávanie jedál musí byť certifikovaný manažér ochrany potravín, ktorý preukázal súlad s požadovanou úrovňou informačnej znalostí. Platnosť licencie na maloobchod s potravinami vypršala.
Závažné porušenie: Surové vajcia sa skladujú v chladiarenských skladoch, nie ako balené potraviny určené na priamu konzumáciu. Na malom stole: 14 stupňov Celzia pre majonézu, 12 stupňov Celzia pre paradajky, 20 stupňov Celzia pre nasekaný šalát. Nakrájané paradajky sa poukladajú na kôpku na studený tanier. Teplota paradajok na vrchnej vrstve je 10 stupňov Celzia.
Drobné porušenia: Na podlahe sú vedrá s vreckovkami naplnené chemickými dezinfekčnými prostriedkami. Koncentrácia dezinfekčného prostriedku v bubne je 0 ppm. Dávkovač v umývačke riadu je prázdny.
Menšie porušenia: Aspoň jedna osoba s dozornými a riadiacimi zodpovednosťami a oprávnením riadiť a kontrolovať prípravu a podávanie jedla musí byť certifikovaný manažér ochrany potravín, ktorý preukázal súlad s požadovanou úrovňou informačnej znalostí. Je potrebné vymeniť niekoľko dlaždíc. Hostovaná licencia vyprší 31. júla 2022.
Menej závažné porušenia: Aspoň jedna osoba s dozornými a riadiacimi povinnosťami a oprávnením riadiť a kontrolovať prípravu a podávanie jedál musí byť certifikovaný manažér ochrany potravín, ktorý preukázal súlad s požadovanou úrovňou informačnej znalostí.
26. september – Zhromaždisko, 4677 W. Sunset Avenue, Springdale; Nemocnica Northwest Specialist Hospital, 3873 N. Parkview Drive, Fayetteville; Basketbalový klub strednej školy Springdale, 1103 W. Emma Ave., Springdale; Školský sklad Springdale, 1612A E. Emma Avenue, Springdale, Katolícka škola sv. Jozefa, 1722, N. Starr Drive, Fayetteville, Stanica White Oak, 1940, N. Crossover Road, Fayetteville.
27. septembra – Hampton Inn & Suites, 1700 48th Street, Springdale, Stredná škola Lincoln/Aramark, 201 E. School St., Lincoln, Neil Cafe, 806 N. Thompson St., Springdale, Stredná škola Southwest Junior High School, 1807 Princeton Ave, Springdale
28. septembra – Crisis Brewing, 210 S. Archibald Yell Blvd., Fayetteville, Dollar General Store, 548 E. Henri De Tonti Blvd., 548 E. Henri De Tonti Blvd., Tontitown, Elkins Community Center, 162 Doolin Street, Elkins, Hellstern Middle School, 771 HarBer Ave., Springdale, Rick's Bakery, 1220 N. College Ave., Fayetteville.
29. septembra – Olejáreň Cold Stone, 160 E. Joyce Blvd., Suite 109, Fayetteville, príves FFA strednej školy Lincoln, 1392 E. Pridemore Drive, Lincoln
Tento dokument sa nesmie reprodukovať bez písomného súhlasu spoločnosti Arkansas Democtic Gazette Corporation.
Materiály agentúry Associated Press sú chránené autorským právom © 2022, The Associated Press a nesmú byť publikované, vysielané, prepisované ani distribuované. Text, fotografie, grafika, zvukové a/alebo video materiály agentúry Associated Press nesmú byť publikované, vysielané, prepisované na vysielanie ani publikované alebo ďalej distribuované, priamo ani nepriamo, v žiadnom médiu. Žiadny z týchto materiálov agentúry AP ani žiadna ich časť nesmie byť ukladaná v počítači, s výnimkou osobných a nekomerčných účelov. Associated Press nezodpovedá za žiadne oneskorenia, nepresnosti, chyby alebo opomenutia, ktoré z nich vyplývajú, ani za žiadne škody vyplývajúce z prenosu alebo doručenia celého materiálu alebo jeho časti, ani za žiadne škody vyplývajúce z vyššie uvedeného. Všetky práva vyhradené.
Čas uverejnenia: 14. októbra 2022